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如何熬制猪油更香一些 熬猪油的正宗做法大全

2024-07-10 18:09:34

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如何熬制猪油更香一些?熬猪油的正宗做法大全

一般熬猪油,最合适的材料是猪板油,它的出油率很高,做出的颜色很不错,那么如果想一次性多熬点猪油的话,建议用猪板油,猪板油的价格很便宜。

还有肥肉也可以熬猪油,比如五花肉上面的肥肉,若有时候买的五花肉质量不太好,肥肉太厚了,不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃,那么不妨将肥肉切下来熬成猪油,肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。

再准备生姜、大葱、花椒、黄豆、盐,这五种材料不可少,能去腥增香,能延长保存时间,其中黄豆是生的、花椒是干的。

再把即将装猪油的容器烫洗干净,并且擦干晾干,不能有生水。

有人熬猪油时习惯切好直接熬,不建议这么做,因为刚刚说过了,材料本身有腥味,需要去腥去污,才能做出干净无腥的猪油,而焯水是个好方法。

猪板油或者肥肉清洗干净,切成小块,放进锅中,加足量清水,一般猪板油里都有血水,焯水时水面上会出现脏浮沫。

浮沫撇去,捞出猪板油或者肥肉。

把锅洗净倒入猪板油或者肥肉,加一碗水,水比食材少就可以了,不用过多。

开大火煮开,再调小火慢慢熬,熬的过程中翻动几下。

熬到水分消失时猪油就出现了,不用炸锅,不要担心,因为没水了。

等到猪油渣有些稍微变色的时候,放入生姜片和葱段,炸成黄色捞出,不要炸糊了。再等到猪油渣颜色变深后捞出并关火。

容器里加几粒黄豆和几粒花椒,再放一勺食盐,把猪油过滤进容器内,等到猪油凉下来凝固后,就可以看到白白的猪油了。

熬猪油的正宗做法大全

熬猪油的正宗做法包括以下几个关键步骤:

准备食材:选用新鲜的猪板油是熬制猪油的最佳原料,因为猪板油里面的油渣比较少,而且出油量也是最高的。如果买回来的猪板油上面有血水,可以先用温水冲洗干净。

焯水去腥:将猪板油切成大小均匀的块状,冷水下锅焯水,加入适量的料酒和姜片去腥。焯水的时间不宜过长,以保持猪油的营养和出油率。

熬制过程:将焯好水的猪板油放入锅中,加入适量的清水(约没过猪板油即可),大火煮开,然后转小火慢慢熬制。在熬制过程中要不时搅拌,以免猪板油焦底。当猪板油变成浅黄色时,表示已经熬制得差不多了。

去除渣滓:熬制完成后,用漏网将猪油过滤到容器中,以去除杂质和渣滓。过滤后的猪油放置至室温或冷却至冰箱冷藏,以使猪油更加清澈透明。

调味与保存:在熬制过程中,可以根据个人口味加入适量的白糖或生抽进行调味。熬好的猪油可以放入冰箱冷藏保存,随吃随取。为了增加猪油的香气和延长保存时间,可以在容器里加入几颗干黄豆和一勺盐。

熬猪油时,有几个细节需要注意:

火候要适中,过大或过小都会影响猪油的品质和口感。

加入适量的清水可以防止猪板油烧焦,同时水分的蒸发也会带走一部分热量,使猪油更加清澈。

熬制过程中要及时捞出渣滓,以免影响猪油的口感和品质。